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"Saumon juste cuit au citron sur lit de Pleurottes aux Noisettes"

Détaillez les pleurotes en retirant la partie charnue du pied.

Les faire poêler et réduire dans de l'huile de noisette avec persil et noisettes pilées.

Salez, poivrez.

Le saumon est cuit côté peau 10 à 15 mn selon l'épaisseur.

Arrosez régulièrement de jus de citron et d'huile d'olive assaisonné avec du sel, du poivre et des aiguilles de romarin.

En accompagnement disposez quelques moules et une purée de navet jaune ou de rutabaga.


Bon appétit